Le albicocche sono frutti piccoli, rotondi e carnosi, dal sapore dolce e leggermente acidulo. Originarie dell’Asia centrale, sono oggi coltivate in molte regioni temperate, soprattutto in Italia, Francia e Turchia.
La polpa può essere gialla o arancione, profumata e succosa, avvolta da una buccia sottile e vellutata. All’interno si trova un nocciolo duro, che racchiude il seme del frutto. Le albicocche sono ricche di vitamine A e C, fibre e antiossidanti, che favoriscono la digestione, proteggono la pelle e supportano il sistema immunitario.
Perfette da gustare fresche, in dolci, confetture o frullati, le albicocche portano gusto, colore e salute sulle nostre tavole.
L’albicocco è un alberello perenne, capace di vivere molti anni. In natura può raggiungere i 12-13 metri di altezza, mentre nelle coltivazioni viene mantenuto sotto i 3,5 metri per facilitarne la gestione. Ha una chioma a ombrello, con tronco e rami sottili e leggermente contorti.
Le foglie sono ellittiche, con punte acuminate e bordo seghettato; i piccioli hanno una colorazione rosso-violacea. La larghezza media delle foglie è di 7-8 cm, variando leggermente a seconda della varietà, ma rimanendo più ampia rispetto ad altre piante della stessa famiglia.
I fiori, simili a quelli di ciliegio, pruno e pesco, sono singoli ma sbocciano in piccoli gruppi all’attaccatura delle foglie. Presentano 5 sepali e petali, numerosi stami eretti e colori che vanno dal bianco puro a un tenue rosa. L’impollinazione avviene principalmente grazie agli insetti, in particolare le api, senza necessità di intervento manuale.
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