Carciofo: caratteristiche botaniche

Il carciofo è una pianta erbacea perenne che può raggiungere un’altezza di 1,5 metri. Possiede un rizoma sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano più fusti; durante la fioritura i fusti crescono in altezza e presentano una ramificazione dicotomica. Il fusto è robusto, cilindrico, carnoso e striato longitudinalmente.

Le foglie mostrano un marcato polimorfismo anche sulla stessa pianta. Sono grandi, oblungo-lanceolate: nelle piante giovani e vicino ai capolini la lamina è intera, mentre nelle foglie basali appare pennatosetta e più o meno incisa.

Il frutto è un achenio allungato di sezione quadrangolare, provvisto di pappo, tipico delle piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae.

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