Susino: caratteristiche e varietà

Il susino è una pianta dalle origini incerte, probabilmente originaria del Sud-Est asiatico, introdotta e coltivata in Europa da oltre duemila anni. Si distingue in due principali gruppi geografici: il susino europeo e il susino cino-giapponese.

Il susino europeo ha foglie ovali, verde scuro e piuttosto spesse, con la pagina inferiore leggermente pelosa. I fiori, bianchi, compaiono prima delle foglie. I frutti, generalmente ovaliformi, variano dal giallo al verde, dal rosso al viola-blu. La polpa spesso si stacca facilmente dal nocciolo ed è apprezzata sia per il consumo fresco sia per l’essiccamento. Questi frutti hanno proprietà lassative e un’elevata quantità di zuccheri, che ne garantiscono un ottimo valore nutritivo.

Il susino cino-giapponese presenta foglie lanceolate, verde chiaro e molto sottili. I fiori bianchi sbocciano più precocemente rispetto al susino europeo. I frutti sono generalmente tondeggianti, con colori che spaziano dal giallo al rosso fino al blu-nero, e sono coltivati prevalentemente per il consumo fresco.

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